出汁は命だ！

 

　出汁とったどー…どう見ても色が…あれだ。

数年前は毎日「茶碗蒸し」を作り（具は無しか、鳥ぐらい）まくって、まーそれなりに綺麗に作れるようになって暫くたった。

　今回のチャレンジは「揚げ出し豆腐」なんだけど、まーそれなりにいい感じに出来てきた。つーても豆腐部分は上げるだけなんで結局使う汁部分がメインな気もするｗ

　で…出汁を作るんだけど、大量の出汁殻がもったいないなーって…とはいえね。がっつり出汁とった削り節なんて、匂いすらしないよ（ちょっとはするけど）ほぼ味のない塊。

　じゃーあれだおかかだ！おかかつくるぞー。おにぎりにもふりかけにもいいじゃないか。

　1日かわかしたオガクズ…じゃない出汁殻をボロボロになるまで炒っていく。中火ぐらい？焦げやすいってのあるんで、完成するまでずっと守ってないと行けない感じはある。

だいたいね、味のない鰹節に味いれてふりかけにするって、オガクズでもいいんじゃないか？いや、オガクズ煮ても匂い凄そうな気がするな。

　こんなに縮んだｗわりとてんこ盛りにあったんだけどな…全然OK。こいつに醤油：酒：みりん：砂糖：水をぶっこむ

４：２：２：３：３ぐらい？（大さじ）煮詰まるとはいえ、直接食うというよりご飯にかけるんで濃い目でOK。

売ってるふりかけにドンドン見た目が似てくるんで、まー似たようになるまで、そして焦げないように延々とかき混ぜ続ける…割と大変だからまとめてやりたいな。もっと集めてからやったほうが良い気がしてきた。

　完成！ごま多め、一味多めｗ　これからはどんどん作っていこう！エブリディおかか！

出汁まではすぐ出来る。顆粒のだしの素とかよりはちょっと手間と費用はかさむけど、色んなものがクソうまくなる。出汁とる人ってそんなに居ないっぽいけど、マジおすすめ。ペットボトルに詰めて数日は保つし、１L作ってもあっという間に使っちゃうんでそんなに問題にはならない。